Рецепты из цесарки
Рецепты приготовления цесарки похожи на рецепты из курицы. Блюда из цесарки по вкусу напоминают куропатку или фазана. Цесарок фаршируют фруктами и творогом, запекают целиком в духовке, обжаривают на сковороде, тушат в вине или бульоне, филе цесарки добавляют в салаты и пасту. В некоторых рецептах из цесарки мясо предлагают предварительно мариновать в смеси оливкового масла и пряностей. Для ароматизации блюд из цесарки используют можжевельник (ягоды и веточки), пряную зелень, лимонный сок, кассию, корицу. Чтобы блюда из цесарки оставались сочными, мясо при запекании надо постоянно поливать маслом или закрыть тушку ломтиками бекона.
Цесарка с грибами, тушеная в вине
цесарка, красное вино, лук репчатый, бекон, свежие травы, мука, соль, перец, шампиньоны
раздел: Блюда из цесарки
Цесарка, запеченная с персиками
цесарка, персики (в сиропе), вода, масло, соль, перец
раздел: Блюда из цесарки
Ножки цесарки с обжаренным в масле салатным цикорием
цесарка (ножки), эндивий салатный (цикорий), мадера, куриный, бульон, петрушка, масло, соль, перец
раздел: Блюда из цесарки
Цесарка в чугунке (или гусятнице) с фрикасе из лесных грибов
цесарка, сливочное масло, сметана (жирной), грибы (по сезону), лук шалот, чабрец (тимьян), зелень (тархун, укроп, зеленый лук), соль, перец
раздел: Блюда из цесарки
Цесарка тушеная с картофелем под малиновым уксусом
цесарка (кусочками), малиновый уксус, чеснок, картофель, оливковое масло.
раздел: Блюда из цесарки
Морковный суп велюте с печенью цесарки
анис (бадьян), цесарка, печень цесарки, масло оливковое, морковь, морковь (желтая), свекла, чечевица (зеленая), лук репчатый, апельсины, сельдерей (корень), лавровый лист, тмин, перец черный душистый, соль, салат корн
раздел: Морковные супы
Цесарка, запеченная в вине с пюре из чечевицы
цесарка, чечевица, лук репчатый, чеснок, масло сливочное, вино красное
раздел: Блюда из цесарки
Суп из цесарки с рисом и белыми грибами
цесарка, белые грибы (сушеные ломтиков), сало (подкопченное с прожилками мясо), рис, морковь, лук-порей (стебель), лук репчатый, петрушка, лавровый лист, душистый перец (горошек), соль, черный перец
раздел: Супы из птицы, Грибные супы
Цесарка, фаршированная перепелкой и тушеная в красном вине
цесарка (1 шт.), перепел (1 шт.), печень цесарки и перепела, сухое красное вино, куриный бульон, сельдерей (большие корни), лук репчатый (белый), шпик, сливочное масло, сливки (20%), сушеные грибы, прованские травы, черный перец и соль
раздел: Блюда из цесарки
Запеченная цесарка с соусом из тархуна
цесарка, тархун, масло сливочное, вино сухое белое, мука пшеничная, перец черный (молотый), соль морская
раздел: Блюда из цесарки
Спринг-роллы с цесаркой и креветками
рисовая бумага, креветки (замороженные), рисовая вермишель, грибы шиитаке, морковь, чеснок, яйцо цесарки, яйцо (белок), соевый соус, растительное масло, пекинская капуста, цесарка (грудка),
раздел: Спринг роллы
Салат оливье с цесаркой, раковыми шейками и яйцом пашот с каперсным соусом
цесарка (филе грудки), яйцо цесарки, раковые шейки, икра красная, картофель (молодой, мелкий), корнишоны (маринованные), винный уксус (белый), топленое масло, соль, белый перец (свежемолотый), яйцо цесарки (желток), дижонская горчица, каперсы, лимон (цедра и сок), оливковое масло, оливковое масло (рафинированное), перец белый (свежемолотый),
раздел: Салаты оливье, Салаты из птицы
Тушеная цесарка с яблоками и апельсинами в вине
цесарка, апельсины, яблоки, изюм, корица (молотая), мед, кальвадос (вино), оливковое масло, бульон овощной, соль, черный перец (молотый),
раздел: Блюда из цесарки
Цесарка, запеченная со шпиком и апельсиновым соусом
цесарка, шпик, апельсины, розмарин, лимон, соль, перец, оливковое масло,
раздел: Блюда из цесарки
реклама