Рецепты с кальвадосом
Лучший яблочный бренди делают в департаменте Кальвадос, который и дал название напитку. Основа кальвадоса - сброженный без добавления дрожжей чистый яблочный сок. В процессе брожения сок обогащается углекислым газом, что придает напитку искристость и легкость. Считается, что во Франции сбраживать яблочный сок начали с XI века. Рецепт изготовления кальвадоса, также как и сидра, принадлежит викингам, захватившим север страны, где традиционно большие площади отводились под яблоневые сады. Викинги стали варить из яблок брагу. Со временем брагу научились перегонять в яблочный бренди - Eau de vie des pommes - вода жизни из яблок. С тех пор Нормандии она с успехом заменяет коньяк, в том числе и для кулинарных целей: при приготовлении различных блюд в качестве добавок к соусам, фруктовым начинкам или фламбирования готового блюда.
Мусс из тыквы с кальвадосом под черной икрой
тыква (мякоть, сорта масляная), сливки (36%), кальвадос, зелень петрушка, осетровая икра, соль, белый перец (молотый)
раздел: Муссы (несладкие)
Блины с яблоками и кальвадосом
блинное тесто, сливочное масло или маргарин, яблоки, сахарный песок, кальвадоса,
раздел: Блины
Бретонские гречневые блины с яблоками и кальвадосом
мука, гречневая мука, яйцо, молоко, светлое пиво, сливочное масло, растительное масло (для жарения), сливочное масло, яблоки (без кожуры, сердцевины, кусочками), коричневый сахар, корица, сок лимон, кальвадос, мороженое или сметана, сахарная пудра.
раздел: Блины
Холодный кролик по-гаврски
кролик (тушка), свиная нога (запеченная), шампиньоны, сливочное масло, кальвадос, черный перец (молотый), соль
раздел: Рецепты из зайца и кролика
Яблочное парфе с черничным компотом
яблоки, сухое белое вино, корица, гвоздика, ванильный экстракт, сахар, кальвадоса, яйцо (желток), сливки (33%), черника, сахар
раздел: Парфе
Крылышки цесарки с яблоками
цесарка (крылышки), яблоки, сливочное масло, сидр, кальвадос, соль, перец
раздел: Блюда из цесарки
Крюшон с яблоками и кальвадосом
яблоки (очищенные и нарезанные веером), сок от, сахар, кальвадос, белое вино, шампанское, минеральная вода
раздел: Крюшоны
Капкейк с яблоком, специями и кремом из «Филадельфии» с корицей
мука пшеничная, разрыхлитель, сода, корица, китайские пряности «пять специй», сахар мусковадо, яйцо, пюре яблочное, кальвадос, яблоки, кефир, цедра лимонная, сыр филадельфия, пудра сахарная, экстракт ванильный, корица (молотая), масло сливочное
раздел: Капкейки
Сырный тарт с яблоками
мука, разрыхлитель, сахар, соль, масло сливочное, яйцо, вода (холодная), яблоки (очищенные), масло сливочное, сахар коричневый, сок лимона, кальвадос или бренди, миндальная мука (грубого помола), мягкий творог (9%), яйцо, сахар коричневый, крем-фреш, мука, цедра лимонная
раздел: Тарты
Шоколадный пирог с франжипаном
масло, мука, какао, яйцо, кальвадос, миндаль (молотый), сахар, масло, сахар, яйцо, миндаль (молотый), кальвадос, какао, груши
раздел: Пироги
Свинина в сидре по-нормандски
свинина (вырезка), яблоки (твердые кисло-сладкие), лук шалот, сидр (брют), кальвадос, сливки (22%), оливковое масло, соль, перец
раздел: Рецепты из свинины, Французская кухня
Сладкие каннеллони с начинкой из печеных яблок и грецких орехов
орехи грецкие, кальвадос, мед, яблоки, апельсины (сок и цедра), лимоны (сок и цедра), сахар, каннелони, соль, масло растительное
раздел: Каннелони
Белая сангрия с кальвадосом и минералкой
минеральная вода (с газом), сухое белое вино, кальвадос (или коньяк), клубника и малина (смесь), яблоки (ароматные зеленых), персик, лайм, лимон, коричневый сахар (мелкий), лед
раздел: Сангрия
реклама