Рецепты из каперсов
нераспустившиеся бутоны цветков произрастающих в Средиземноморье каперсов (Capparis spinosa), которые засаливают (или маринуют). Вкус соленых каперсов терпкий, кисловатый, что и передаётся готовому блюду. Особенно хороши каперсы в соусах к рыбе. Причем, каперсы добавлают в самом конце готовки и стараются не подвергать термической обработке, чтобы они не теряли своих вкусовых качеств. Каперсы чаще растирают с солью или масло или мелко нарезают с травами, чтобы их терпкий вкус равномерно распределился по всему блюду. Значительно реже бутоны добавляют целиком.
Филе норвежской сельди с картофелем-гриль и соусом из томатов и каперсов
филе слабосоленой норвежской сельди – 400 г, картофель – 3 шт., оливковое масло – 4 ст. л., острый стручковый перец – 1 шт. (небольшого размера), чеснок – 2 дольки, лимон – 1/2 шт., порезать на дольки, мякоть лимона – 1 ч. л., анчоусы – 1 ч. л., свежий кориандр – 1/2 шт., томаты –2 шт., каперсы, соль, перец, салат-латук – 2 сорта разного цвета
раздел: Соленая и маринованная рыба
Норвежская сельдь «по-осеннему», с овощами и соусом из каперсов
филе слабосоленой норвежской сельди – 400 г, лимон – 1/2 шт., очистить от кожуры, оливковое масло – 5 ст. л., чеснок – 2 дольки, измельчить, тимьян – 1 ч. л., измельчить, лимон – 1/2 шт., порезать ломтиками, острый стручковый перец – 1 шт. (небольшого размера), сахар – 1 ч. л., кабачок цуккини, баклажан, три сладких перца, лук, бальзамический уксус – 2 ст. л., оливковое масло – 4 ч. л., каперсы – 7 шт., сушеные томаты – 2 шт., свежий базилик – 6 листиков, мед – 1 ст. л., соль, перец
раздел: Соленая и маринованная рыба
Шашлычки из норвежской сельди с приправой из зеленых оливок и салата-беби
8 кусочков филе свежемороженой норвежской сельди, 8 деревянных палочек, 1 ч. л. свежемолотой лимонной цедры, соль и свежемолотый черный перец, мягкое растительное масло для жарения, 4 ст. л. зеленых оливок, 1 крупный соленый огурец, 1 ст. л . каперсов, 1/4 зубчик чеснока, 1 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки, оливкового масла (extra virgin), сок лимона, салат-беби в ассортименте (горчичный, марш, тат-сой), оливковое масло extra в качестве приправы.
раздел: Шашлыки из рыбы
Слоеный салат из норвежской сельди, яиц и каперсов
норвежская слабосоленая сельдь – 1 шт., яйца – 8 шт., каперсы – 50 г, красная икра – 20 г, зеленый лук – 1 пучок, картофельное пюре – 50 г, майонез – 75 г, лимон – 1/2 шт.
раздел: Слоеные салаты
Мидии в томатном соусе
мидии, помидоры (в собственном соку), лук репчатый, чеснок, каперсы, оливки черные, петрушка (рубленая), оливковое масло, кетчуп, соль, перец
раздел: Мидии, устрицы
Салат с креветками, брокколи и цветной капустой
брокколи, цветная капуста, красный перец (крупный), зеленый лук, креветки (крупные), оливковое масло, лимонный сок, каперсы, дижонская горчица, соль, черный перец (молотый), сахар, лимон для украшения.
раздел: Салаты из креветок, Салаты с капустой
Рыба, запеченная в форме
рыба, сметана, лук репчатый, сливочное масло, яйца, каперсы, специи
раздел: Рыба запеченная
Солянка по-грузински
филе говяжье, жир, лук репчатый, соленые огурцы, томат-пюре, острый соус, уксус винный, мука пшеничная, каперсы, чеснок, перец.
раздел: Блюда из говядины, Грузинская кухня
Заправка "Vinaigrette"
уксус 3%-ный, масло оливковое (или любое растительное рафинированное), вареные желтки, сухая горчица, соль, молотый черный перец, лук репчатый, укроп (или кервель), каперсы
раздел: Соусы, Французская кухня
Соус с каперсами
основной белый соус, каперсы, белое вино, яйцо (желтки), сметана, белый перец, несколько капель лимонного сока
раздел: Белые соусы
Цыпленок на решетке
цыпленок, масло растительное, панировочные сухари, масло сливочное, соус с каперсами и солеными огурцами, соль по вкусу
раздел: Блюда из курицы
Салат картофельный по-шверински
отварной картофель- 7-8 шт., масло растительное, лук репчатый, яблоко, каперсы, вымоченная соленая сельдь, отварное мясо (лучше говядина), уксус, соль
раздел: Картофельные салаты
Солянка праздничная (в рыбные дни)
свежая рыба (семга, судак, осетрина), оливки, томатная паста, огурцы соленые, грибы маринованные (белые), лук репчатый, масло растительное, мука, маслины (без косточек), огуречный рассол, каперсы, черный перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль, лимон
раздел: Рыбные супы, Солянки рыбные
Шницель из курицы
курица, масло сливочное, перец молотый черный, мука, яйцо, панировочные сухари, лимон, анчоусы, каперсы, соль, салат-латук
раздел: Немецкая кухня, Шницели
реклама