Запеканка из гречневых блинов с рыбным фаршем

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Запеканка из гречневых блинов с рыбным фаршем необходимо...

Замесить тесто для дрожжевых гречневых блинов. Для опары смешать 150 мл теплой воды, сахар, дрожжи и 1 ст.л. пшеничной муки. Накрыть миску с опарой пищевой пленкой и оставить на 10 минут.

В отдельной посуде смешать пшеничную и гречневую муку с семенами льна. Пересыпать в опару, влить оставшуюся теплую воду и замесить тесто.

Отдельно взбить вилкой яйцо с солью, вмешать в тесто. Следом влить 2 ст.л. растительного масла. Тщательно смешать.

Небольшие по диаметру блины выпекать на смазанной маслом сковороде. Гречневые блины сложно переворачивать, поэтому удобнее печь именно небольшие блинчики. Печь по 1-2 минуты с каждой стороны, как только блин полностью подсохнет, аккуратно переворачивать лопаткой. В среднем из перечисленных в рецепте продуктов для теста получается 8 блинов.

Приготовить рыбный фарш. Филе лосося или нерки, сало и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить паприку, перец и сушеную зелень укропа. Посолить, тщательно перемешать. Убрать фарш в холодильник на 1 час.

Спустя час в рыбный фарш вмешать мягкое сливочное масло.

Огнеупорную форму смазать сливочным маслом.

На блин выложить 1 ст.л. фарша из красной рыбы, распределить рубленный зеленый лук и завернуть рулетом. То же самое проделать с остальными блинами и фаршем.

В смазанную маслом форму выложить гречневые блины с рыбной начинкой в два ряда.

Для заливки смешать сметану, яйца, рубленный зеленый лук, добавить по вкусу соль. Распределить сметано-яичную заливку по блинам, посыпать тертым сыром и запекать 45 - 50 минут в заранее разогретой до 180С духовке. Если верх запеканки из блинов начнем пригорать, накрыть форму фольгой.

Готовую блинную запеканку с рыбой нарезать порционными кусочками и подавать на стол как пирог.