Пирог-ватрушка с творогом, сгущенкой и черной смородиной

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пирог-ватрушка с творогом, сгущенкой и черной смородиной необходимо...

Для теста просеять муку с солью горкой, сделать по центру углубление, раскрошить дрожжи, добавить сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и 310 мл теплой воды. Замесить тесто, подлив половину растительного масла. Собрать вымешанное тесто в шар, смазать оставшимся маслом и положить в миску. Затянуть миску с тестом пищевой пленкой и поставить для расстойки в теплое место на 1 час.

Для начинки вымытую, обсушенную на бумажных полотенцах черную смородину пробить блендером. Смешать творог с желтками, взбить погружным блендером до однородности. Добавить смородину, сгущенку и снова взбить. Начинка для пирога готова

Разделить тесто пополам. Каждую часть округлить на присыпанной мукой поверхности. Положить швом вниз, накрыть заготовку пленкой и оставьте на 30-40 минут.

Разогреть духовку до 180С. Каждую заготовку раскатать в лепешки диаметром примерно 18 см. Затем руками растянуть центр лепешки, чтобы тесто по центру стало тонким, а края шириной 5-6 см остались толстыми.

Переложить заготовки в формы диаметром 24-25 см. На тонкую часть теста выложить начинку и разровнять по кругу. Накрыть форму с пирогами пленкой и дать расстояться примерно 30 минут.

Смазать края пирогов желтком, размешанным со сливками и выпекать до румяной корочки, примерно 30 минут. Готовый пирог с творогом, сгущенкой и черной смородиной подавать горячими или теплым.