Саварен (сабарина)

Саварен - мягкий дрожжевой пирог, пропитанный сахарным сиропом, назван в честь сочинившего его французского кулинара Брийя-Саварена, Это, пожалуй, один из самых популярных его рецептов. Саварен, история которого насчитывает более 150 лет, переживает второе рождение. Классический саварен пекут в большой форме в виде кольца, с отверстием посередине, щедро пропитывают сиропом с ромом и пряностями и подают, украсив взбитыми сливками, ягодами и фруктами. Предлагаю познакомиться с одной из современных версий порционных саваренов.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

мука - 150г
дрожжи сухие - 5г или 10г свежих дрожжей
соль - 2г
сахар - 20г
яйцо - 2 шт.
масло растительное - 25г
вода - 80г
ваниль

для сиропа:

вода - 2 стакана
сахар - 1 стакан
лимон
корица
бадьян
ром

для глазури:

сахарная пудра
жирные сливки (или сметана).

Рецепт приготовления:

Смешать все жидкие компоненты, добавить все сухие и хорошо перемешать. Тесто получается жидкое, как на оладьи.

Накрыть пленкой и дать подойти час-два.

Распределить тесто по формочкам.

Дать немного расстояться и выпекать при 180С в течение 15-20 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Пока выпечка остывает, сварить сироп.

Опустить в кипящий сироп саварены и варить по 2-3 минуты с каждой стороны. Да-да, именно так и советует израильский кондитер. Достать шумовкой саварены и остудить.

Я заполнила серединки малиновым пюре. Сверху выложить взбитые с сахарной пудрой сливки или жирную сметану.

2018-03-10

этот рецепт участвует в конкурсе «Готовим: Блюда с историей»