Мясо с коньяком и кедровыми орешками

В этом рецепте особо привлекает внимание соус, приготовленный с добавлением коньяка. Правильнее назвать его глазурью. Благодаря ей свинина приобретает необычный вкус - одновременно и пряный, и чуть сладковатый. Интересный рецепт запеченного мясо. Стоит повторить его еще раз.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта мяса вам потребуется:

свинина (мякоть, лучше вырезка) 1-1.5кг
коричневый сахар - 2 ст. л.
корица - 1/2 ч. л.
чесночный порошок - 1/2 ч. л.
тмин - 1/2 ч. л.
молотый черный перец - 1/2 ч. л.
соль - 1/4 ч.л.
растительное масло - 1 ст. л.
мясной бульон (можно куриный) - 1/4 стакана
коньяк - 1/2 стакана
коричневый сахар - 1 ч.л.
орехи (кедровые или грецкие) - 1/2 стакана

Рецепт приготовления мяса:

Мясо с коньяком и кедровыми орешками, Шаг 01

Разогреть духовку до 210С. Кусок бескостной свинины ополоснуть под проточной водой, обсушить на бумажном полотенце.

В небольшой миске смешать коричневый сахар, молотую корицу, чесночный порошок, молотый перец, молотый тмин, перец и соль.

Мясо с коньяком и кедровыми орешками, Шаг 02

Получившейся смесью пряностей тщательно натереть мясо.

Мясо с коньяком и кедровыми орешками, Шаг 03

В большой сковороде разогреть растительное масло и подрумянить мясо со всех сторон (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).

Мясо с коньяком и кедровыми орешками, Шаг 04

Переложить подрумяненное мясо в жаропрочную форму или просто на противень и поставить запекаться до готовности в уже разогретую духовку.

Мясо с коньяком и кедровыми орешками, Шаг 05

Пока мясо в духовке, готовим глазурь для него на основе коньяка. Добавить в сковороду, где обжаривалось мясо, мясной бульон, размешать. Лопаточкой поскрести дно сковороды и дать этой смеси покипеть в течение 1 минуты.

Мясо с коньяком и кедровыми орешками, Шаг 06

Затем влить коньяк и по желанию добавить 1 ч.л. коричневого сахара. Убавьте огонь до среднего, и дать покипеть жидкости около 10 минут, периодически помешивая.

Мясо с коньяком и кедровыми орешками, Шаг 07

Орехи (грецкие или кедровые) слегка обжарить на сухой сковороде и добавить к глазурь. Готовую запеченную свинину выложить на блюдо, порезать ломтиками и полить глазурью с коньяком и орехами. Приятного аппетита!

2018-04-19