Оссобуко в вишневом пиве с вяленой вишней

Для рецепта оссобуко выбирайте нарубленные кругляшками телячьи или говяжьи голяшки не самого маленького диаметра. После приготовления мясо будет настолько вкусным, что вам захочется его побольше, а после запекания мяса станет меньше. Кстати, оставшийся в форме соус можно после использовать для других рецептов. Например, как дополнение к вареному рису или макаронам.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта оссобуко вам потребуется:

телятина или говядина (рубленые голяшки) - 4 шт.
бекон (подкопченный) - 100г
пиво вишневое - 350 мл
бульон говяжий (готовый) - 350 мл
лук репчатый - 2 шт.
вишня вяленая - 175г
лавровый лист - 2 шт.
растительное масло - 4 ст.л.
масло сливочное - 50г
мука для панировки
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления оссобуко:

Оссобуко в вишневом пиве с вяленой вишней, Шаг 01

Телячьи голяшки оссобуко обсушить бумажным полотенцем, запанировать в муке

Оссобуко в вишневом пиве с вяленой вишней, Шаг 02

и обжарить на смеси растительного и сливочного масел со всех сторон до образования корочки. Вынуть мясо из сковороды, переложить на тарелку и прикрыть фольгой, чтобы оставалось теплым.

Оссобуко в вишневом пиве с вяленой вишней, Шаг 03

Репчатый лук мелко порубить. Бекон нарезать маленькими кубиками.

Оссобуко в вишневом пиве с вяленой вишней, Шаг 04

Обжарить на том же масле мелконарезанные бекон и лук.

Оссобуко в вишневом пиве с вяленой вишней, Шаг 05

Вернуть мясо, аккуратно влить пиво

Оссобуко в вишневом пиве с вяленой вишней, Шаг 06

и положить вяленую (сушеную) вишню.

Оссобуко в вишневом пиве с вяленой вишней, Шаг 07

Тушить на слабом огне около 2 часов, при необходимости подливая бульон и помешивая. Готовое оссобуко в вишневом пиве выложить на блюдо и полить образовавшимся в сковороде соусом вместе с вишней. Приятного аппетита!

2018-04-12