Мясной фарш с овощами и фасолью по-мексикански

Очень удобный рецепт рагу из мясного фарша с овощами, когда быстро надо приготовить блюдо «два в одном». Причем, мясной фарш и овощи только выигрывают во вкусе, готовясь одновременно и пропитываясь мясным и овощным соусом. Мексиканскую нотку добавляет порошок чили и, конечно, фасоль, которая просто идеально вписывается в это рагу.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта фарша вам потребуется:

мясной фарш (говяжий или смешанный) - 250-300г
сладкий болгарский перец - 2-3 шт.
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
баклажаны - 2 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры в собственном соку (без кожицы) - 250 мл
фасоль консервированная (натуральная или в томатном соусе) - 1 банка
соль - по вкусу
перец чили (порошок) - около 1 ч.л.
сладкая паприка (подкопченная) - 2-3 ч.л.
свежая зелень (кинза, петрушка) - 1 пучок (средний)
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления фарша:

Мясной фарш с овощами и фасолью по-мексикански, Шаг 01

Овощи вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Репчатый лук, чеснок и морковь очистить. Лук и морковь порезать мелкими кубиками. Примерно так же порезать баклажаны и болгарский перец. Чеснок мелко порубить.

Мясной фарш с овощами и фасолью по-мексикански, Шаг 02

В кастрюле с толстым дном прогреть растительное масло, добавить подкопченную паприку и порошок перца чили. Слегка прогреть масло со специями и обжарить лук с чесноком.

Мясной фарш с овощами и фасолью по-мексикански, Шаг 03

Как только лук станет мягче, переложить в кастрюлю остальные овощи. Обжаривать на сильном огне пару минут, периодически помешивая.

Мясной фарш с овощами и фасолью по-мексикански, Шаг 04

Добавить к овощам мясной фарш. Готовить, разбивая комочки фарша. Посолить по вкусу. Дождаться, когда фарш будет почти готов.

Мясной фарш с овощами и фасолью по-мексикански, Шаг 05

Перелить к овощам с фаршем помидоры в собственном соку. Размешать и тушить под крышкой около 2-3 минут.

Мясной фарш с овощами и фасолью по-мексикански, Шаг 06

И, наконец, добавить в кастрюлю консервированную красную фасоль, предварительно слив из банки жидкость. Посыпать рубленой зеленью, размешать и готовить все вместе на слабом огне под крышкой примерно 5 минут, чтобы все продукты пропитались ароматным соусом. В конце приготовления рагу с мясным фаршем проверить блюдо на соль, приправить, если надо и снять с плиты.

2018-08-04