Наваристая шурпа из мяса косули в казане

Шурпа из свежего мяса косули – блюдо, которое нечасто встретишь в меню горожанина. Однако если в вашей семье есть охотник, то надо уметь готовить и дичь. Главное, иметь под рукой все необходимые овощи и свежее мясо, которое можно добыть во время охотничьего сезона. Изобилие овощей сделают бульон наваристым и ароматным, а стручок горького перца придаст небольшую остроту полезному и питательному блюду.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта шурпы вам потребуется:

мясо косули - 1 кг
питьевая вода - 2 л
помидоры - 4 шт.
картофель - 3 шт.
перец сладкий (болгарский) - 2 шт.
морковь - 2-3 шт.
перец острый - 1 стручок
лук репчатый - 2 луковицы
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист - 2 шт.
масло растительное - 70 мл
соль - 18-20г
перец черный (молотый) - 1 щепотка
петрушка (свежая) - 1 пучок.

Рецепт приготовления шурпы:

Наваристая шурпа из мяса косули в казане, Шаг 01

Споласкиваем мясо и делим на крупные куски.

Наваристая шурпа из мяса косули в казане, Шаг 02

В разогретый казан вливаем масло. Отправляем куски мяса и обжариваем его на сильном огне до коричневой корки. Добавляем 2 литра холодной воды, варим от 1.5 до 2 часов. Время готовки зависит от возраста косули и части тушки.

Наваристая шурпа из мяса косули в казане, Шаг 03

Пока мясо варится, подготовим овощи. Морковь делим на крупные брусочки.

Наваристая шурпа из мяса косули в казане, Шаг 04

Чистим перец от семян и перегородок. Нарезаем толстой соломкой.

Наваристая шурпа из мяса косули в казане, Шаг 05

Помидоры нарезаем дольками.

Наваристая шурпа из мяса косули в казане, Шаг 06

Очищенный от шелухи лук шинкуем толстыми полукольцами.

Наваристая шурпа из мяса косули в казане, Шаг 07

Картошку нарезаем большими кусочками.

Наваристая шурпа из мяса косули в казане, Шаг 08

Отправляем в мясной бульон подготовленные: картофель, морковь, болгарский перец, полукольца лука. Варим 20 минут на среднем режиме.

Наваристая шурпа из мяса косули в казане, Шаг 09

Далее добавляем нарезанные помидоры, лавровые листочки, стручок жгучего перца и чеснок, измельченный под прессом. Перчим и солим бульон на свой вкус. Через 5 минут шурпа готова, вынимаем горький перец и снимаем казан с огня.

Даем настояться шурпе четверть часа. Подаем к столу ароматное мясо вместе с овощами и бульоном. Сверху посыпаем рубленой петрушкой. Приятного аппетита!

2020-11-22