Тыквенный суп с колбасой калабреза по-бразильски

Суп из сладкой тыквы с пикантной свиной колбасой калабреза - один из традиционных сезонных бразильских супов. Чтобы приготовить тыквенный суп по-бразильски, придется подыскать подкопченную перченую колбаску среди русских колбас. Калабреза - вид бразильской подкопченной свиной колбасы, получившей свое название за перец калабреза, который входит в ее состав. Колбасу отваривают, жарят, используют в супах, пиццах, салатах.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта супа вам потребуется:

тыква (очищенная, свежая или замороженная) - около 500г
лук - 1 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
колбаса свиная подкопченная (например, калабреза) - около 200г
масло оливковое для жарки
вода - 1.5-2 л.

Рецепт приготовления супа:

Тыквенный суп с колбасой калабреза по-бразильски, Шаг 01

Начинают варку супа с приготовления тыквенного крема. Для супа с острой колбасой выбирают ребристую сладкую оранжевую тыкву, какую часто используют для десертов. Или для сладости и цвета добавляют морковь. Нарезанную кусочками очищенную тыкву кладут в кастрюлю, наливают воды ровно столько, сколько потребуется для супа. Посолив, варят до готовности, а затем перемалывают в крем погружным блендером.

Тыквенный суп с колбасой калабреза по-бразильски, Шаг 02

Репчатый лук и колбасу мелко нарезают.

Тыквенный суп с колбасой калабреза по-бразильски, Шаг 03

В другой кастрюле начинают обжаривание в разогретом оливковом масле лук и чеснок. Добавляют подкопченную свиную колбасу калабреза и обжаривают вместе с овощами.

Тыквенный суп с колбасой калабреза по-бразильски, Шаг 04

Лук и калабрезу заливают тыквенным кремом, перемешивают, приправляют по вкусу солью и дают закипеть. Готовый тыквенный суп с колбасой калабреза разливают по тарелкам и подают к толу. Приятного аппетита!

2019-01-31