Чили (острая тушеная говядина с шоколадом и пивом)

Автор: bettan

Рецепт чили – жгучего тушеного мяса с перцем, помидорами и фасолью по-мексикански, который отличается от традиционного чили кон карне. Несмотря на длинный список ингредиентов, особых затрат это блюдо не доставляет. Булькает себе потихоньку несколько часов, а еще вкуснее оно станет на следующий день, когда настоится. Поэтому лучше сразу готовить побольше чили.

Чили (острая тушеная говядина с шоколадом и пивом). Фотография рецепта

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

говядина (лопаточная или шейная часть) - 1кг
лук - 1кг
чеснок - 4 зубка
пиво - 2 бутылки (по 0.33л)
помидоры в собственном соку - 2 банки
черная фасоль (консервированная) - 1 банка
сливочное масло
оливковое масло
корица (молотая) - 2-3 ч. л.
зира молотая - 3 ч. л. (или 2 ч. л. целой зиры)
паста чипотле (можно заменить свежим острым перцем по вкусу) - 2 ч. л.
шоколад горький - 2-3 кубика
орегано (у меня свежий) - 1-2 ч. л.
соль - 1-1.5 ст. л.

для подачи:

соус гуакамоле
тёртый сыр чеддар
густая сметана (я отвесила через кофейный фильтр на ночь)
зеленый и репчатый лук (нарезанный)
рис (отварной)
хлеб тортилья - по желанию.

Рецепт приготовления:

Чили (острая тушеная говядина с шоколадом и пивом), Шаг 01

Нам понадобится кастрюля литра на 4. Нарезаем мясо на кусочки 2 Х 2 см и обжариваем партиями в разогретой кастрюле, в смеси сливочного и оливкового масел.

Чили (острая тушеная говядина с шоколадом и пивом), Шаг 02

Нарезаем лук не особо мелко. Достаём мясо, доливаем в кастрюлю еще масла и хорошенько разогреваем его. Кладём в кастрюлю лук и чеснок и, если хотим, то слегка обжариваем. Иначе просто кладём лук в разогретое масло.

Чили (острая тушеная говядина с шоколадом и пивом), Шаг 03

Добавляем мясо, помидоры.

Чили (острая тушеная говядина с шоколадом и пивом), Шаг 04

Заливаем пивом так, чтобы оно покрыло мясо. Если жидкости окажется мало, то можно добавить куриного бульона.

Чили (острая тушеная говядина с шоколадом и пивом), Шаг 05

Подсушиваем/обжариваем зиру на сухой сковороде для более сильного аромата. Если используем целую зиру, то потом нужно растолочь её в ступке.

Чили (острая тушеная говядина с шоколадом и пивом), Шаг 06

Добавляем все пряности и шоколад в мясо и дадим жидкости закипеть. Накрываем крышкой, снижаем огонь до минимума и даём тихо булькать часа 2-3, до полного разваривания мяса. Если образовалось довольно много жидкости, то дадим немного покипеть без крышки, выпарим излишнюю жидкость. Если мясо по-прежнему сохраняет свою форму кусочков, то с помощью 2-х вилок разбираем его на части.

Чили (острая тушеная говядина с шоколадом и пивом), Шаг 07

Добавляем откинутую на дуршлаг фасоль и орегано. Солим и добавляем еще приправ по вкусу. Дадим постоять, желательно ночь и подаём с гуакамоле, сметаной, луком и тёртым сыром чеддар. Можно подать рис и мексиканский хлеб. Приятного аппетита!

2016-09-28