Рецепты с эноки
Эноки (Flammulina velutipes) — грибы с длинными тонкими ножками и миниатюрными шляпками. В продаже чаще встречаются культивированные белые: нежные, хрустящие, с деликатным сладковатым вкусом.
Родом грибы из Восточной Азии, где их веками выращивали на пнях и брёвнах. В дикой природе осенью и зимой растут на ослабленных лиственных деревьях и отличаются коричневатой окраской. Сегодня эноки массово культивируют в Японии, Корее, Китае — в темноте, чтобы получить вытянутые белые стебли.
В кулинарии эноки ценят за текстуру: их добавляют в супы (мисо, даси), стир‑фраи, салаты, заворачивают в бекон, подают с лапшой и рисом. Грибы почти не требуют долгой термообработки — 2–4 минуты достаточно, чтобы раскрыть вкус и сохранить хруст.
Грибы богаты белком, витаминами группы B и клетчаткой, при этом низкокалорийны. В азиатской кухне эноки — не просто ингредиент, а способ добавить блюду характерную фактуру и тонкий грибной оттенок.
Курица, жаренная с грибами эноки (Chicken and Enoki)
курица (филе), грибы эноки, морковь, болгарский перец, соевый соус, мёд или сахар, чеснок, растительное масло, зелёный лук, соль, перец,
раздел: Блюда из курицы
Креветки, жаренные с эноки (Shrimp and Enoki)
креветки (очищенные), грибы эноки, имбирь (свежий), чеснок, соевый соус, рисовое вино или херес, растительное масло, зелёный лук, сахар,
раздел: Рецепты из креветок
Эноки в кисло‑сладком соусе (Sweet and Sour Enoki)
грибы эноки, болгарский перец, консервированная кукуруза или стручковая фасоль, кетчуп, соевый соус, рисовый уксус, сахар, кукурузный крахмал, вода, растительное масло, соль,
раздел: Грибы тушеные
Жареные грибы эноки с имбирём (Ginger and Enoki)
грибы эноки, имбирь (свежий), чеснок, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло, сахар, зелёный лук, соль,
раздел: Грибы жареные
Эноки, жаренные с чесноком и соевым соусом (Garlic and Enoki)
грибы эноки, чеснок, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло, сахар (для смягчения солёности), соль, хлопья или острый перец (свежий),
раздел: Грибы жареные
Жареные грибы эноки с соевым соусом и зелёным луком (Green Onion and Enoki)
грибы эноки, зелёный лук, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло, сахар, соль,
раздел: Грибы жареные
Эноки, жаренные с болгарским перцем в соевом соусе (Bell Pepper and Enoki)
грибы эноки, болгарский перец, соевый соус, устричный соус, растительное масло, чеснок, кукурузный крахмал (для лёгкой густоты соуса), вода, соль, перец,
раздел: Грибы жареные
Салат из эноки с огурцом (Cucumber and Enoki)
грибы эноки, огурец, морковь, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, сахар, чеснок, соль, кунжут обжаренный (для подачи),
раздел: Салаты грибные
Эноки. жареные с морковью и имбирем в соевом соусе (Carrot and Enoki)
грибы эноки, морковь (крупная), имбирь (свежий), соевый соус, кунжутное масло, растительное масло, сахар, зелёный лук, соль,
раздел: Грибы жареные
Эноки, жареные с острым перцем и кинзой (Cilantro and Enoki)
грибы эноки, кинза (свежая), чеснок, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло, сахар, хлопья или острый перец (свежий),
раздел: Грибы жареные, Грибы жареные
Жареные эноки с арахисом (Peanuts and Enoki)
грибы эноки, арахис (жареный несолёный), соевый соус, устричный соус, рисовый уксус, чеснок, растительное масло, сахар, зелёный лук,
раздел: Грибы жареные
Жареные эноки с соевым соусом и кунжутом (Sesame Seeds and Enoki)
грибы эноки, кунжут (семена), соевый соус, кунжутное масло, растительное масло, чеснок, сахар, соль,
раздел: Грибы жареные
Мисо‑суп с эноки и тофу (Miso Soup with Enoki)
грибы эноки, даси (японский бульон), паста мисо (смешанная для более мягкого вкуса), тофу (мягкий), зелёный лук, водоросли вакаме (сушёные),
раздел: Мисо суп
Лапша удоном с грибами эноки (Udon and Enoki)
лапша удон (свежая или сухая), грибы эноки, морковь 1 , болгарский перец, лук репчатый, соевый соус, устричный соус, чеснок, имбирь (свежий), растительное масло, зелёный лук, соль, перец,
раздел: Лапша удон
реклама