Рецепты из мозгов
Рецепты блюд из мозгов для настоящих гурманов. Блюда из мозгов действительно вкусные, и их приготовление требуют соблюдение нескольких правил. Самыми вкусными считаются мозги ягненка, но при должном умении можно вкусно приготовить и телячьи мозги. Перед приготовлением мозги нуждаются в предварительной подготовке: их нужно вымочить в воде с добавлением уксуса в течение 1-2 часов, а затем поставить минут на 15 под проточную воду, чтобы набухла покрывающая их пленка. После этого пленка достаточно легко снимается. Чтобы при варке мозги не развалились, их кладут в холодную воду и варят при слабом кипении в пряном бульоне от 5 до 15 минут (время приготовления зависит от веса). Мозги ягненка, например, достаточно только положить в кипящий пряный бульон и тут же снять с огня и оставить остывать в бульоне. В любом случае, после отваривания мозги охлаждают в бульоне, в котором они варились. Чтобы приготовить мозги во фритюре, их предварительно отваривают, а затем, запанировав в муке, яйце и сухарях, обжаривают в горячем масле.
Кольраби, фаршированная мозгами
кольраби, телячьи мозги, сливочное масло или маргарин, сметана, лук репчатый, яйцо, петрушка, соль, перец
раздел: Рецепты из капусты
Салат из мозгов с анчоусами
мозги, анчоусы, яйцо, огурцы (соленые), сладкий перец, майонез, соль, зелень
раздел: Салаты мясные
Запеканка из мозгов
мозги, белый хлеб, сливочное масло, яйцо, лук репчатый, молоко, соль, перец (молотый)
раздел: Мясные запеканки
Суп-пюре из томатов и блинчики с мозгами
мясо, масло сливочное, помидоры, яйцо (желток), масло сливочное, сливки, мука, мука, яйцо, масло, соль, сахар, молоко, яйцо (для панировки), сухари панировочные, фритюр, мозги, лук репчатый, масло, яйцо, сметана, соль, перец
раздел: Супы-пюре
Пирожки с мозгами
мука, сливки, сало растительное, сахар, соль, мозги, сало, лук репчатый, уксус (3%-ный), яйцо (желток), петрушка или укроп (зелень), перец черный (молотый), соль, яйцо (желток), масло растительное, мука
раздел: Пирожки
Салат из мозгов с рисом
мозги, рис (вареный рассыпчатый), яйцо, яблоко, мука, оливковое масло, лимон (сок), сахар, соль
раздел: Салаты мясные
Масса из мозгов
мозги (телячьи), сливочное масло или сливки, уксус, перец (молотый), мускатный орех, соль
раздел: Закуски из мяса и продуктов
Мозги вареные в соусе с грибами
мозги, коренья и лук (для варки), уксус, белые грибы, паровой соус, гарнир, лавровый лист, душистый перец (горошек), петрушка (зелень), соль
раздел: Рецепты из мозгов
Мозги отварные под белым соусом с рисом
мозги, рис, сливочное масло, репчатый лук, коренья (морковь, петрушка), уксус, лавровый лист, душистый перец (горошек), соль, бульон, пшеничная мука, сливочное масло, лимон, соль
раздел: Рецепты из мозгов
Салат из грибов и мозгов с лимонным соком
грибы, мозги, яйцо, лимонный сок, петрушка (зелень)
раздел: Салаты грибные
Мозги свиные жареные
мозги (свиные), лук репчатый, сливочное масло, перец, соль
раздел: Рецепты из мозгов
Жареные мозги с маслом
мозги, пшеничная мука, лимон, уксус, сливочное масло, лавровый лист, душистый перец (горошек), черный перец (молотый), соль
раздел: Рецепты из мозгов
реклама