Рецепты из прошутто
Прошутто (Prosciutto) - итальянская сыровяленая ветчина, приготовленная из свиного окорока, натертого солью и созревающего в течение 8-12 (иногда больше) месяцев. В зависимости от места производства, различают пармскую ветчину (Prosciutto di Parma), ветчину Сан-Даниель (prosciutto di San Daniele). Для приготовления пармской ветчины подходят только 10-ти-месячные свиньи массой от 160 кг. От того, чем кормили свинью, зависит качество ветчины. Ломтики прошутто должны быть розово-красными, с прожилками жира и обязательно тонко нарезаны. Ветчину едят с белым хлебом, инжиром, дыней, спаржей. В некоторых рецептах прошутто добавляют в салаты, в пасту или в начинку для пиццы.
Куриные грудки, запеченные с прошутто
куриная грудка (без кожи и костей) – 4 шт., молотый перец – по вкусу, сливочное масло, шалфей (свежий) – 8 листьев, прошутто (тонкие ломтики) – 120г, яйцо – 2 шт., сыр фонтина – 8 ломтиков (около 60г), сухое белое вино – 1 стакан, шалфей (свежий, измельченный) – 1 ст.л., сливочное масло
раздел: Куриные грудки
Лук, фаршированный рисом с шафраном
лук репчатый (крупный), оливковое масло, ветчина прошутто (мелко порезанная), рис (для ризотто), изюм, шафран (замеченный в кипятке), лимонная цедра (тертая), яйцо (взбить), сухое белое вино
раздел: Фаршированные овощи
Брускетта с инжиром, ветчиной и сливочным сыром
багет (французский батон), масло оливковое, ветчина (хамон, прошутто, салями), сыр сливочный, инжир (свежий)
раздел: Брускетта (Bruschetta)
Салат из рукколы с прошутто
прошутто, руккола, шампиньоны, помидоры, масло оливковое, соль морская, перец черный (молотый), орегано, базилик, сок лимонный
раздел: Салаты мясные
Бискотти с пармезаном и прошутто
яйцо (крупное), соль морская (мелкая), прошутто, черный перец (крупномолотый), мука, пармезан (тертый), сливочное масло (размягченное)
раздел: Бискотти
Салат из шпината со свежим инжиром, орехами и ветчиной
шпинат (свежий), грецкие орехи (жареные, рубленые), инжир (свежий), прошутто (или любая сыровяленая ветчина), сыр горгонзола, уксус винный красный, масло оливковое, черный перец (молотый)
раздел: Салаты мясные, Салаты со шпинатом
Гаспачо из дыни
белый хлеб (или багет), дыня, вода, лук репчатый, чили, белое сухое вино (или виноградный уксус), лимонный сок, соль, перец черный, бекон прошутто (нарезка), мята (листики свежие), оливковое масло, лёд (кубики)
раздел: Гаспачо
Сэндвичи-круассаны с инжиром, сыром и прошутто
круассан, инжир, сыр, ветчина прошутто,
раздел: Сэндвичи
реклама