Рецепты с бамбуком
Рецепты с бамбуком распространены в азиатской кухне. Ростки бамбука широко используют в кулинарных рецептах Юго-Восточной Азии и не только. Блюд с бамбуком встречается в рационе жителей Мьянмы, Индонезии, Вьетнама, а также Африки и Австралии. После того, как бамбуковые побеги стали консервировать, этот продукт стал доступен и в других частях Света. В пищу отбирают молодые побеги длиной до 40 см, которые по внешнему виду напоминают початки кукурузы. Перед приготовлением плотную многослойную оболочку снимают, а зеленовато-белую массу едят как в сыром, так и в вареном виде. Хрустящая, чуть сладковатая мягкость подходит для салатов, супов, жареных и тушеных блюд. В рецептах вьетнамской кухни молодые побеги растения маринуют, а затем добавляют в салаты или на гарнир. При желании можно есть очищенные побеги сырыми. Однако стоит помнить, что из 600 видов бамбука один вид - тростниковый (В. arundinacea Gamble) ядовитый.
Курица с рисом по-бирмански
рис, куриное филе, зеленый горошек (консервированный), шампиньоны, ростки бамбука или папоротника (консервированные), соевый соус, кэрри, перец красный, черный, растительное масло, лук репчатый, морковь, соль.
раздел: Блюда из курицы
Трубочки суши в бамбуковых побегах
рис суши (мелкозернистый шелушенный) 230г, побег бамбука (вареный консервированный), бульона даши, саке, светлый соевый соус, петрушка, салат-латук, маринованные цветки вишни, дольки маринованного имбиря
раздел: Суши (роллы, маки суши, нигири суши)
Овощи на сковороде по-китайски
китайские сухие грибы, горячая вода, лук репчатый, качанный сельдерей, морковь, красный перец, консервированные побеги бамбука и ростки сои, чеснок, корень имбиря, кунжутное масло, соевый соус, соль, сахар, свежемолотый черный перец
раздел: Китайская кухня
Красное карри из курицы
курица (филе), кокосовое молоко (густое), растительное масло, лук репчатый, ростки бамбук (консервированные), паста карри (красная), рыбный соус, лайм (листочки), сахар
раздел: Тайская кухня, Карри
Весенние рулетики с курицей (Spring rolls)
готовая рисовая бумага треугольная (spring roll wrappers), светлый соевый соус, устричный соус, крахмал, куриная грудка, побеги бамбука, сушеный шиитаке, зеленый лук (молодой), масло для фритюра
раздел: Рисовые блинчики
Весенние рулетики с креветками и свининой
готовое рисовое тесто (квадраты 24x15 см), сушеные шиитаки, лапша, чеснок, перец чили свежий, рубленая свинина, рубленые крупные креветки, рыбный соус, сахар, морковь молодая, побеги бамбука, проростки бобов, молодой лук (луковички), мелко нарезанный кориандр, мука, свежемолотый черный перец
раздел: Рисовые блинчики
Жареная лумпия с кунжутом
готовые рисовые листы для лумпии, креветки, молодой лук, шиитаки, ростки бамбука (нарезанные кубиками), яйцо (желтки), мука, рисовое вино, перец, соль, глютамат натрия, яйцо (белки), кунжут
раздел: Рисовые блинчики
Салат из китайской лапши с мандаринами
лапша китайская, мандарины, свинина, побеги бамбука, горошек зеленый (консервированный), ростки соевых бобов, мука пшеничная, масло растительное, уксус (3%), соевый соус, имбирь молотый, порошок карри, перец черный (молотый), соль
раздел: Салаты из макарон
Суп со свининой и арахисом
кориандр (нарубленный корень), чеснок (толченый), черный перец (раздавленные горошины), растительное масло, постная свинина (мелкие кусочки), зеленый лук (мелко нарезанный), телячий бульон, арахис (очищенный), китайские черные грибы (сушеные), побеги бамбука (крупно нарубленные), рыбный соус
раздел: Супы из свинины
Салат из стручкового гороха
стручковый горох (молодой), свежая спаржа, морковь, мелкие кукурузные початки (консервированные без жидкости), побеги бамбукп (консервированные без жидкости), растительное масло, кунжутное масло, соевый соус
раздел: Салаты овощные
Суши с овощами
рис (готовый), грибы (большие сушеные), морковь (соломкой), вареные бамбуковые ростки (соломкой), субасу, тонкий омлет, красный маринованный имбирь (соломкой), стручковый горох
раздел: Суши (роллы, маки суши, нигири суши)
Жаркое из голубиных яиц
голубиные яйца, грибы сянгу (сушеные), ростки бамбук (сушеные), рисовая водка, крахмал, свиное сало, соевый соус, свиной жир, лук репчатый (нарезанный), бадьян, имбирь (нарубленный), черный перец (молотый)
раздел: Жаркое
Шанхайское рагу
арахисовое масло, брокколи, бамбуковые ростки (нарезанные консервированные), морковь (мелко нарезанная), черные зимние грибы (сушеные, вымоченные), тофу (мелко нарезанные), морская соль, коричневый сахар, темный соевый соус, рисовое вино или сухой херес, кукурузная мука (разведенной водой)
раздел: Китайская кухня
Свинина с побегами бамбука
растительное масло, чеснок (очень тонко нарезанные), свинина (постная, кусочками), бамбук (консервированные побеги, нашинкованные), арахис (крупно нарубленный), рыбный соус, черный перец (свежемолотый), зеленый лук (стрелки, нарезанные колечками), тайский базилик (веточки)
раздел: Китайская кухня, Рецепты из свинины
реклама