Рулетики из камбалы с оливками с соусом из карамелизированного лука шалота
Для рецепта вам потребуется:
- лук-шалот - 5 шт.
- оливки - 50г
- вино белое сухое - 0.1 л
- тимьян (свежий) - 1 пучок
- розмарин - 1 пучок
- шнитт-лук - 1 пучок
- сахарный песок - 25г
- масло сливочное - 20г
- масло оливковое - 25 мл
- соль морская - 5г
- перец черный (молотый) - 5г
- камбала (филе) - 500г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Рулетики из камбалы с оливками с соусом из карамелизированного лука шалота необходимо...
Лук-шалот почистить. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить сахар, листья розмарина, половину листьев тимьяна и лук-шалот целиком. Посолить и прогревать, пока шалот не зазолотится. Влить горячий бульон, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Снять крышку, уварить соус.
Для начинки оливки без косточек мелко порубить, соединить с измельченными шнитт-луком, оставшимися листья тимьяна. Добавить щепотку соли и перца с оливковым маслом, перемешать.
Филе камбалы порезать длинными полосками. На один край полосок выложить оливковую начинку, свернуть в рулетики и скрепить зубочистками.
Уложить рулетики в жаропрочную форму, полить белым вином и отправить в разогретую до 200С духовку на 7-8 минут.
Готовые рулетики из камбалы разложить по тарелкам и подать с соусом из карамелизированного лука шалота.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
