Рулетики из баклажанов на томатном суго
Для рецепта вам потребуется:
- баклажаны - 400г
- соль, кайенский перец - по вкусу
- жир - 50 мл
- пармская ветчина (хамон) - 50г
- базилик - 1 пучок
- сыр моцарелла - 100г
- помидоры - 300г
- репчатый лук - 80г
- оливковое масло - 40 мл
- томатная паста - 1 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- гигантские креветки - 8 шт.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Рулетики из баклажанов на томатном суго необходимо...
Баклажаны очистить и нарезать, лучше всего с помощью нарезной машины, ломтиками вдоль, толщиной 1 см. Баклажаны посолить и оставить примерно на 20 минут в воде, затем промокнуть с обеих сторон кулинарным пергаментом.
Ломтики баклажанов обжарить в горячем жире с двух сторон по 2 минуты до золотисто-коричневого цвета, положить стечь на пергамент. На каждый ломтик положить сначала по 1 тонкому ломтику ветчины, затем по 1 листочку базилика и свернуть в тугой рулетик.
Стекший сыр Моцарелла нарезать кубиками и приколоть с помощью деревянной шпажки на рулетики. Помидоры пробланшировать в течение 30 секунд, снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле. Добавить кубики помидоров и потушить на среднем огне. Приправить хорошо томатное суго томатной пастой, сахаром, солью и кайенским перцем, выложить на блюдо вместе с листочками базилика.
Креветки прожарить в горячем оливковом масле, приправить и снять со сковороды. 50 гр рубленного лука обжарить на сливочном масле с 40 гр пастой чили, небольшим количеством чеснока и свежей петрушкой, температура не должна быть слишком высокой. Под конец приправить немного лимоном и подать вместе с баклажанами.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
