Закуска из помидоров с зеленью

помидоры - 5 кг; чеснок - 2 головки; соль; укроп; петрушка; для заливки: томатный сок - 2-2.5 л; перцы чили - 2-4 шт.; зелень; сладкий перец - 2-3 шт.

Берем 5 кг помидор, каждый помидор разрезать, не разделяя, на половинки, срез посыпать солью. Из чеснока, зелени кинзы, петрушки, укропа, чеснока (не менее 2-х головок) готовим фарш (пропустить через мясорубку). Полученной смесью густо намазываем срезы помидоров и складываем в банки.

Затем готовим заливку: 2-2,5 литра томатного сока, фарш из острых перцев чили (по вкусу-2-3-4 шт.), сладких перцев (2-3 шт.), оставшаяся перемолотая зелень, 5-6 шт. помидор, все это перемешиваем и заливаем в подготовленные банки.

Закрыть банки крышками и на сутки-двое поставить в холодильник. И далее приятного аппетита.

Примечание:

этот рецепт занял 1 место в конкурсе ГОТОВИМ : Цвета осени - красный.