Тушеные баклажаны с виноградом и соусом из лесных орехов

баклажан - 3-4 шт.; оливковое масло - 2 ст. л.; соевый соус - по вкусу; смесь зеленых салатов (у меня был обычный салат и фризе); виноград (белый, без косточек) - 1 небольшая кисточка; соль - по вкусу; для соуса: лесные орехи (очищенные) - 100г; чеснок - 1 зубчик; лайм (сок и цедра) - 1/2 шт.; растительное масло - 3 ст. л.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посыпать солью, перемешать и поместить в дуршлаг. Оставить на 30 минут.

Орехи, чеснок и цедру лайма уложить в миску, измельчить при помощи насадки-блендера на минимальной скорости до однородности. Влить сок лайма и масло, взбить.

Баклажаны перемешать с оливковым маслом. Слегка обжарить на сковороде, помешивая. После добавить немного соевого соуса. Накрыть крышкой и томить минут 15 на медленном огне, иногда помешивая. Готовые баклажаны остудить. Добавить измельченную смесь салатов, виноград и соус.

Выложить на блюдо, декорировав листьями салата и виноградинами.