|
бараньи ребрышки - 1кг; для маринада: лук - 2 луковицы (крупные); мяты свежая - 1 пучок (около 50г); соль - 1 ч.л.; масло растительное - 1 ст.л.; чеснок - 3 зубчика; кумин (молотый) - 1 ч.л.; перец черный (молотый) - по вкусу.
|
| Приготовить маринад для баранины. Пучок мяты сполоснуть под проточной холодной водой, обсушить на полотенце. Отделить листья от стеблей. Для маринада нам нужны только листья.
Очистить зубчики чеснока, порезать пластинами.
|
| В чашу блендера положить листья мяты, чеснок и соль. Пробить до образования кашицы. |
| Влить в мятную смесь растительное масло, дать поработать миксеру еще несколько секунд и маринад готов. |
| Бараньи ребрышки обсушить бумажными полотенцами. Аккуратно срезать пленки с косточек, чтобы маринад лучше впитался в мясо. |
| Репчатый лук порезать полукольцами, сложить в миску, посыпать кумином и помять руками. После этого натереть мясо луковой смесью.
|
| Затем распределить по ребрышкам мятный маринад. Переложить ребрышки в мятном маринаде в подходящую по размеру посуду, прикрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
|
| Подготовить мангал. Когда угли хорошо прогорят, уложить на мангал решетку, чтобы она хорошо прогрелась. Смазать решетку растительным маслом и разместить на ней замаринованные бараньи ребрышки, предварительно убрав с них мяту и дав полежать после холодильника при комнатной температуре, чтобы они согрелись.
|
| Запекать бараньи ребрышки на мангале примерно 25-30 минут, переворачивая с одной стороны на другую, чтобы обе стороны прожаривались равномерно. Примерно через 20 минут можно начать проверять готовность мяса, протыкая его ножом в самом толстом участке: если увидите, что вытекает прозрачный сок без примеси крови, то ребрышки готовы.
Снять баранину с решетки, обернуть в фольгу и оставить на 10 минут, чтобы мясо отдохнуло. Подавать готовые бараньи ребрышки в мятном маринаде, приготовленные на мангале со свежими овощами и лепешкой. Приятного аппетита!
|
