|
для печеночных блинов: печень говяжья - 500г; яйцо - 2 шт.; мука - 2-3 ст.л.; соль - 1 ч.л.; перец черный (молотый) - 1/4 ч.л.; для начинки: баклажан - 3 шт.; чеснок - 2 зубчика (по вкусу); орехи грецкие (очищенные) - 150г; соль - по вкусу; масло растительное для жарки; для прослойки печеночных блинов: майонез.
|
| Сначала приготовим тесто для печеночных «блинов». Говяжью печень вымыть, аккуратно срезать пленки и желчные протоки. |
| Очищенную печень нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку с мелкой или средней решеткой. Или пробить в блендере. |
| Добавить в печеночную массу яйца, хорошо размешать венчиком или миксером на низкой скорости. |
| После блендера печеночную массу желательно протереть через металлическое сито. Тогда печеночные блинчики получатся более нежные, не будут попадаться грубые кусочки пленок с печенки. |
| Просеять в миску с печенкой муку, добавить соль и молотый черный перец. Отставить получившуюся печеночную массу в сторону, пока будете готовить начинку. |
| Сковороду небольшого диаметра хорошо разогреть, смазать небольшим количеством растительного масла и налить по 2-3 ст.л. печеночного теста. Разровнять тесто ложкой, чтобы блин пропекся равномерно. Жарить каждый печеночный блин на небольшом огне по несколько минут с одной стороны, затем перевернуть и жарить с другой стороны. Жарить печеночные блины, пока не закончиться печеночное «тесто». Сложить их стопкой, накрыть фольгой, чтобы блины не подсыхали. |
| Баклажаны вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, разрезать пополам вдоль, а затем каждую половинку - полукольцами толщиной 5-7 мм. |
| В сковороде разогреть масло, добавить баклажаны и обжаривать, помешивая, до полной готовности баклажанов. Они станут мягкими и подрумянятся, посолить и поперчить по вкусу. Приправить жареные баклажаны пропущенным через пресс чесноком. |
| Грецкие орехи обжарить на сухой (без масла) сковороде, пересыпать на тарелку. Когда орехи остынут, пробить в блендере до образования мелкой крошки. |
| Добавить к баклажанам измельченные грецкие орехи, но оставьте примерно 4 ст.л. для украшения готового печеночного тортика.
|
| Теперь можно собирать печеночный тортик. На плоскую тарелку положить печеночный блин, смазать его майонезом и нанести слой начинки из баклажанов с орехами. |
| Накрыть следующим печеночным блином и снова распределить начинку. Повторять слои, пока не закончатся печеночные блины и овощная начинка. Убрать печеночный торт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы слои пропитались начинкой, стали сочнее и вкуснее |
| Перед подачей верхний слой можно украсить, как показано на фото: смазать макушку тонким слоем майонеза и посыпать грецкими орехами. Разрезать печеночный тортик с баклажанами и орехами на порции и подавать к столу как закуску или основное блюдо. Приятного аппетита! |
