|
баклажаны - 1 шт.; для панировки: яйцо - 1 шт.; панировочные сухари (или хлебные крошки) - 4 ст.л.; соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу; для котлет: фарш (свинина с говядиной) - 300г; лук репчатый - 1 шт.; соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу; масло растительное для жарки.
|
| Баклажаны вымыть, обтереть досуха бумажной салфеткой, затем овощечисткой или ножом срезать полосками кожуру, как показано на фото. |
| Затем нарезать кружками толщиной около 1 см, сложить в миску, посыпать солью, чтобы баклажаны дали сок. После этого сполоснуть в холодной воде и отжать. После такой подготовки баклажаны будут впитывать меньше жира. |
| Для котлет лучше взять смешанный (говядина+свинина) или говяжий фарш. Смешать его с измельченным на мелкой терке луком, посолить, поперчить по вкусу и хорошо вымесить. Вымешивать фарш обязательно, тогда котлеты будут ровными и не ломнут. |
| Руки смачивать в холодной воде и лепить небольшие котлеты. |
| Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить на нем с двух сторон котлеты до золотистой корочки. Жарить до готовности не надо, т.к. после котлеты запекают в духовке. |
| Теперь займемся баклажанами. Приготовить для панировки сухари (или хлебные крошки) и чуть взбитое с солью яйцо. |
| Сначала каждый кружок баклажана обмакнуть во взбитое яйцо, |
| затем с двух сторон запанировать в сухарях. |
| В огнеупорную форму в один слой выложить кружочки баклажанов в сухарной панировке. |
| На баклажаны разложить котлеты и накрыть кружочками баклажанов. |
| Полить баклажаны с котлетами соусом, приготовленным из томатной пасты или кетчупа с добавлением растительного масла и соевого соуса. |
| Посыпать тертым сыром и накрыть форму фольгой. Поставить форму с башенками из котлет с баклажанами в разогретую до 180С духовку минимум на 40 минут, чтобы баклажаны успели полностью пропечься. |
| Затем снять фольгу и подрумянить сыр с сухарной корочкой под грилем. Башенки из баклажанов с котлетой готовы, можно подавать. Гарнир к такому блюду не нужен, а вот соус по вкусу можно добавить. Приятного аппетита! |
