Рецепты с шафраном
Шафран (крокус) считается самой древней приправой. Название этого растения происходит от греческого kroke, что означает ‘нить, волокно’. На арабском пряность зовется зафран sepheran и переводится как ‘желтый’. Примечательно, что шафран не только самая древняя пряность, но и самая дорога. Для получения 1 кг шафрана надо собрать около 100000 цветков и вручную отделить тычинки из бутона. Самый дешевый иранский шафран стоит 460-470$ за 1 кг, греческий - до 790$, испанский шафран стоит 900-950$. В испанском городе Консуэгра (Толедо) в октябре проводят фестиваль шафрана. Один из конкурсов фестиваля - кто быстрее обработает определенное число цветков шафрана. По правилам, перед тем как добавить шафран к остальным ингредиентам блюда, его заливают небольшим количеством воды или водки.
Полумесяцы с шафраном
пшеничная мука, сливочное масло, творог (обезжиренный), соль, шафран (молотый), лук-порей, сливочное масло, черный перец, сыр горгонзола, яйцо (желток)
раздел: Мелкая выпечка
Лапша с шафрановым соусом
шафран, масло, лук репчатый, двойные сливки или сметана, соль и свеженатертый черный перец, лапша
раздел: Лапша
Лапша куриная с шафраном
куриный бульон, лапша, укроп, петрушка (зелень), лук репчатый, лавровый лист, перец (горошком), шафран, чеснок
раздел: Лапша
Рыба в кляре с имбирем и шафраном
рыба (филе), мука, растительное масло, яйцо, сливочное масло, молоко, имбирь, шафран, перец, соль, зелень петрушки и укропа.
раздел: Рыба в кляре
Картофельный салат с шафраном
картофель (сваренный в мундире), бульон, майонез, натуральный йогурт, шафран (или куркумы), соль, перец, маринованные огурцы, лук репчатый (маленькие маринованных), каперсы, зеленый лук
раздел: Картофельные салаты
Запеченный лук с орехами
лук репчатый (мелкий), орехи грецкие, гранат, чеснок, мята (веточки), зелень укропа, кинза, уксус яблочный, шафран, хмели-сунели, соль, перец молотый
раздел: Блюда из репчатого лука, Грузинская кухня
Салат из шпината с кунжутом
шпинат, кунжут, оливковое масло, лимон, карри или шафран, свежая зелень (лук-скорода, кервель), соль, перец
раздел: Салаты со шпинатом
Ракушки в коньяке
ракушки (крупные), лук репчатый, пряные травы (тимьян, петрушка, лавровый лист), шафран, сухое белое вино, коньяк, яйцо (желток), жирные сливки, сливочное масло, перец
раздел: Мидии, устрицы
Рулет из фаршированной рыбы с омлетом
рыба, булка, молоко, яйцо, лук репчатый, морковь, свекла, сливочное масло, соль, перец (молотый), шафран
раздел: Рыбные рулеты
Куриные окорочка в ореховом соусе
куриные окорочка, лук репчатый, мука, грецкие орехи, чеснок, соль, перец черный (молотый), корица, гвоздика, шафран, уксус или лимонный сок, хмели-сунели, яйцо (желток).
раздел: Рецепты из окорочков
Яйца, фаршированные с орехами
яйцо, орехи грецкие, чеснок, хмели-сунели, шафран, листья салата (зеленого), перец красный (молотый), соль, уксус яблочный, зелень.
раздел: Фаршированные яйца
Суп из говядины со спаржей
говядина, спаржа, репчатый лук, топленое масло, картофель, мука, соль, шафран, петрушка
раздел: Супы из говядины, Супы из спаржи
Зеленые помидоры с ореховым соусом
помидоры зеленые, орехи грецкие (очищенные), лук репчатый, чеснок, кинза, зелень петрушки, зелень укропа, чабрец, уксус яблочный, перец молотый, соль, хмели-сунели, шафран
раздел: Блюда из других овощей
Пикантный соус из зеленых помидоров
зеленые помидоры, топленое масло, острый перец (мелко нарубленный), семена черной горчицы, листья карри, шафран, засахаренный имбирь, засахаренная папайа, папайи, манго или персики (нарезанные кубиками), соль, кинза (крупно нарубленная)
раздел: Соусы
реклама