Рецепты с шафраном
Шафран (крокус) считается самой древней приправой. Название этого растения происходит от греческого kroke, что означает ‘нить, волокно’. На арабском пряность зовется зафран sepheran и переводится как ‘желтый’. Примечательно, что шафран не только самая древняя пряность, но и самая дорога. Для получения 1 кг шафрана надо собрать около 100000 цветков и вручную отделить тычинки из бутона. Самый дешевый иранский шафран стоит 460-470$ за 1 кг, греческий - до 790$, испанский шафран стоит 900-950$. В испанском городе Консуэгра (Толедо) в октябре проводят фестиваль шафрана. Один из конкурсов фестиваля - кто быстрее обработает определенное число цветков шафрана. По правилам, перед тем как добавить шафран к остальным ингредиентам блюда, его заливают небольшим количеством воды или водки.
Кролик, тушенный с шампиньонами
кролик, жирная сметана, оливковое масло, репчатый лук, шампиньоны, приправа, чеснока, помидоры, шафрана, грецкие орехи (протертые), коньяк
раздел: Рецепты из зайца и кролика
Пончики из моркови
мука, морковь, молоко, яйцо, сахар, масло, шафран, соль, дрожжи, цедра, растительное масло
раздел: Пончики
Плов парча-дошамя
баранина, рис, лук репчатый, топленое масло, изюм, абрикосы или хурма, каштаны, шафран, тмин, корица, соль.
раздел: Пловы
Плов риза-кюфта
баранина, лук репчатый, рис, топленое масло, винный уксус, сахар, томат-пюре, шафран, зелень (кинза и укроп), соль.
раздел: Пловы
Плов али-мусамба
баранина, рис, топленое масло, чернослив, лук репчатый, корица, гвоздика, шафран, молотый перец и соль
раздел: Пловы
Плов с картофелем
картофель, рис, топленое масло, шафран, соль.
раздел: Овощные (вегетарианские) пловы
Плов гахартма
молодая баранина (грудинка), лук репчатый, гранат, алыча, изюм, рис, масло сливочное, шафрановый настой, вода, соль.
раздел: Пловы
Плов фруктовый
рис, масло, настой шафрана, курага, изюм, персики, свежая алыча, миндаль (очищенные), сливочное масло, мед, сахар, гранатовый сок, корица, гвоздика
раздел: Овощные (вегетарианские) пловы
Плов сабза-каурма
баранина, рис, топленое масло, лук репчатый, лимонная кислота, зелень кинзы, укропа, корица, шафран, молотый перец и соль
раздел: Пловы
Плов с каурмой
баранина, рис, топленое масло, лук репчатый, свежая алыча, шафран, корица, зелень, молотый перец и соль по вкусу, пшеничная мука, яйцо, вода.
раздел: Пловы
Балыг-плов
свежий кутум, рис, топленое масло, изюм, кизил, лук репчатый, шафран, молотый перец и соль
раздел: Овощные (вегетарианские) пловы
Джужда-плов
цыплята, рис, топленое масло, изюм, сушеные абрикосы, шафран, зелень, соль.
раздел: Пловы
Чыгыртма (плов из цыплят или баранины)
цыпленок, рис, топленое масло, яйцо, лук репчатый, лимонная кислота, шафран, корица, укроп, соль по вкусу.
раздел: Пловы
Шам-кебаб плов
баранина, лук репчатый, яйцо, рис, топленое масло, мацони, молотый перец, корица, шафран и соль
раздел: Пловы, Кебабы
реклама