Готовим.РУ Готовим.РУ

Соус яично-масляный с лимонным соком (I)

  • сливочное масло - 800г
  • вода - 100г
  • яичные желтки - 12 шт.
  • лимон - 2 шт. или лимонная кислота - 2г.

В глубокий сотейник влить сырые желтки и холодную воду, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить при непрерывном помешивании венчиком или лопаткой.

Как только смесь загустеет, нагревание прекратить и заправить соус солью и лимонным соком.

Соус подают к цветной капусте, спарже, к отварным рыбным блюдам.

Подобрано Готовим.РУ

Рейтинг@Mail.ru