Пудинг куриный

• курица - 2 шт.(1.5-2кг)
• белый хлеб - 1.2-1.6кг
• сливочное масло - 100г
• соль, перец, мускатный орех - по вкусу
• яйцо (желток, белок) - 4-6 шт.
• раковые шейки - 25 шт.

Сварить 2 молодые курицы (1,5-2 кг), срезать филеи, мякоть, истолочь их, прибавить белый хлеб, намоченного в молоке, сливочного масла, соли, перца, мускатного ореха, 4-6 желтков, 25 раковых шеек, взбить и внести 4-6 шт. белков.

Взять пудинговую форму, намазать сливочным маслом и осыпать сухарями, варить на водяной бане 30 мин., затем облить белым соусом.