Куырдак

• баранья печень - 850г
• почки - 500г
• сердце - 300г
• курдючное сало - 450г
• лук репчатый - 2 шт.
• бульон - 2 стакана
• черный молоты перец - 1 ч.л.
• соль - по вкусу.

Курдючное сало или жирную баранину нарезают кубиками и обжаривают. Добавляют сердце и почки, через 15 минут кладут печень и нашинкованный лук, соль и перец, вливают немного бульона и доводят до готовности.

Подают в глубокой тарелке, сверху посыпают зеленью. К куырдаку обычно подают лепешки таба-нан или мягкий хлеб.