Тефтели из сыра "горгонзола" с миндалём

• сыр горгонзола - 100г
• сыр маскарпоне - 100г
• миндаль (очищенный) - 100г
• репчатый лук - 1 шт.
• петрушка (рубленая зелень) - 1 ст.л.
• перец
• соль - по вкусу.

Срежьте корочку с сыра горгонзола, порежьте сыр кусочками, положите в миску. Добавьте сыр маскарпонэ и хорошенько перемешайте всё деревянной ложкой. Сыры должны быть комнатной температуры.

Теперь очистите лук и пропустите его в миксере. Добавьте измельчённый лук и измельчённую зелень петрушки к сыру. Перемешайте. Обдайте миндаль кипятком, снимите горькую кожицу. Пропустите миндаль в миксере, добавьте перец и соль по вкусу.

Приготовьте из сыра небольшие шарики, обваляйте в миндальной смеси. Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Вынимайте сразу же перед подачей на стол.