Шампиньоны с оладьями

• вермишель - 150г
• лук зеленый (молодой) - 1 пучок
• чеснок - 2 зубчика
• баклажан (большой) - 1 шт.
• шампиньоны - 400г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• оливковое масло - 4-5 ст.л.
• тертые томаты - 1 банка
• зелень (сушеная) - 1 ч.л.
• соль, белый перец - по вкусу.

Варить вермишель в 250 мл подсоленной воды в течение 5 минут на медленном огне. Затем разложить на доске и дать остыть. Молодой лук нарезать колечками. Измельчить чеснок. Баклажан нарезать кубиками. Грибы разрезать на 4 части, полить их лимонным соком. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и поджаривать на нем кусочки баклажана на сильном огне. Добавить молодой лук, чеснок, грибы и все пожарить. Положить в грибы томаты и посыпать зеленью, посолить, поперчить и тушить. Сформовать из вермишели оладьи и поджарить. Подавать вместе с рагу.