Суп из спаржи

• спаржа - 500г
• вода - 1 л
• сливочное масло - 2 ст.л.
• мука - 1-2 ст.л.
• сахар - 1/2 ч.л.
• сок лимона - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• яйцо (желток) - 2 шт.
• молоко - 1/3 стакана.

Спаржу хорошо промыть, срезать верхушки и поставить тушить в небольшом количестве воды. Оставшуюся спаржу отварить, не очищая, в слегка подсоленной воде, протереть сквозь сито, добавить туда сахар, оставшееся сливочное масло и тушеные верхушки спаржи. Дать еще раз закипеть. Снять суп с огня. Молоко смешать с желтками, приправить соком лимона и небольшим количеством соли.