Картофельные котлеты с брынзой

• картофель - 300г
• брынза - 80г
• рис - 30г
• яйцо - 3 шт.(2 вкрутую, 1 сырое)
• петрушка (измельченная зелень) - 40г
• мука - 30г
• сок - 1/4 лимона
• жир - для жаренья
• молотые сухари.

Сырой картофель вымыть, отварить в мундире (лучше на пару), остудить и холодным натереть на терке. Рис отварить до неполной готовности, смешать с картофелем. Добавить натертую брынзу, сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, можно также добавить мелко нарезанную зелень петрушки, немного сока лимона.

Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, запанировать в молотых сухарях. Уложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством жира и обжарить с обеих сторон.