Коврижка медово-анисовая

• ржаная мука - 500г
• мед - 100г
• сливовое забродившее варенье (протертый) - 400г
• анис (молотый) - 1 ст.л.
• сливочное масло (растопленное) - 3 ст.л.
• сода - 1 ч.л.

Из меда, сливового варенья, молотого аниса и ржаной муки замесить однородное тесто и положить на 2-3 недели в холодильник, закрыв посуду крышкой. По истечении этого времени тесто приобретет интенсивно насыщенный красновато-коричневый цвет и пряно-медовый аромат. В тесто добавить 3 столовые ложки растопленного сливочного масла или маргарина, 1 чайную ложку соды, тщательно вымесить и, раскатав в коврижку, положить на смазанный маслом противень. Выпекать до готовности при 180С. При длительной вылежке и созревании в тесте интенсивно протекают процессы, благодаря которым оно приобретает новые вкусовые качества.