Лобио по-гурийски

• фасоль - 1.5 стакана
• лук репчатый - 2 шт.
• грецкие орехи (очищенные) - 3/4 стакана
• чеснок - 1/2 головки
• красный перец (молотый), соль - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Сухую фасоль перебираем, промываем холодной водой и варим 3-4 часа. Мелко режем репчатый лук, зелень (кинзу, петрушку, укроп), толчем грецкие орехи с чесноком. Фасоль приправляем красным перцем и солью, соединяем с зеленью, луком и грецкими орехами, кипятим еще 2-3 минуты и остужаем. Подаем лобио в керамических чашках.