Профитроли с крабами и сыром

• сливочное масло (для смазывания противня) - 100г
• мука - 150г
• яйцо (взбитые) - 4 шт.
• сыр грюйер (тертый) - 75г
• для начинки из крабов: мяса крабов - 100г
• сливки - 3 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• для начинки из сыра: сыр чеддер (тертый) - 100г
• творог - 50г
• зеленый лук (нарубленные) - 4 шт.
• ветчина (мелко нарезанный) - 100г
• сливки - 3-4 ст.л.
• для украшения: листочки базилика

Разогрейте духовку до 200С и смажьте маслом два противня.

Приготовьте тесто для профитролей: положите масло в кастрюльку с 300 мл воды и вскипятите. Когда масло растает, всыпьте муку и взбивайте тесто до образования однородной массы. Слегка охладите. Вбейте в тесто яйца и продолжайте взбивать до полной однородности. Смешайте с сыром грюйер.

Чайной ложкой выложите небольшие порции теста на каждый противень. Выпекайте 15-20 мин, пока профитроли не подрумянятся. Проделайте в каждом из них маленькую дырочку и подержите в духовке еще 2 минуты. Охладите.

Смешайте мясо крабов, сливки лимонный сок и приправы. Наполните половину профитролей. Смешайте сыр, творог, зеленый лук, ветчину и сливки.

Наполните оставшиеся профитроли и украсьте.