Киш с зеленым луком

• для теста: мука (грубого помола) - 250г
• сливочное масло - 125г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• зеленый лук - 600г
• репчатый лук - 100г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• мускатный орех (тертый), соль, перец (свежесмолотый) - по вкусу
• сметана - 150г
• яйцо - 2 шт.
• сыр (тертый) - 100г
• зелень (петрушки, шнитт-лука, купыря) - 3 ст. л.
• соль (с пряными травами) - по вкусу
• жир (для смазывания формы) - 1 ч.л.

Приготовить песочное тесто из муки грубого помола. Муку с солью просеять через сито. Масло нарезать кубиками, порубить вместе с мукой до однородной массы. Вбить яйца. Вымесить гладкое эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 мин.

Зеленый и репчатый лук тонко нарезать, обжарить на оливковом масле и приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Смазать жиром разъемную форму. Тесто раскатать, выложить в форму, края загнуть кверху. Наколоть тесто вилкой. Духовку прогреть до 200С.

Сметану смешать с яйцами и сыром. Подмешать зелень и приправить пряной солью и перцем. Разложить лук на тесте и залить яично-сметанной смесью. Выпекать 40 - 45 минут.