Мясной киш

• мука - 150г
• сливочное масло - 150г
• творог (нежирный) - 150г
• соль - 1 ч.л.
• для начинки: мясной фарш (смешанный) - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• томатная паста - 5 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сыр эмменталер (тертый) -100г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• орегано (сушеный) - 1 ч.л.
• тимьян (сушеный) - 1 ч.л.
• петрушка - 1 пучок.

Для творожного теста творог тщательно отжать, чтобы убрать излишек воды. Муку, натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло, творог и соль вымесить в гладкое тесто и поместить на 30 мин. на холод.

Лук и чеснок очистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс. Масло разогреть в сковороде, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и томатную пасту; все тщательно размешать. К луковой массе добавить фарш и продолжать готовить 10 мин., время от времени помешивая. В конце добавить по вкусу тимьян и орегано, посолить и поперчить.

Петрушку мелко порубить, смешать с яйцами и 40 г сыра. Осторожно подмешать к фаршу. Разогреть духовку до 200С, круглую форму диаметром 26 см хорошенько смазать жиром, присыпать мукой или выложить бумагой для запекания. Раскатать тесто толщиной 5 мм и поместить в форму, сформировав бортики высотой 3 см.

Тесто покрыть ровным слоем подготовленного фарша, посыпать сверху оставшимся сыром и запекать до готовности, 30 мин.