Рулеты из ветчины

• ветчина - 4 ломтика
• рис - 1 стакан
• лук репчатый - 1 маленькая головка
• сельдерей (корень) - 1 небольшой кусочек
• морковь - 1 шт.
• зеленый перец - 1 стручок
• майонез - 1 стакан
• сливочное масло - 1 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• лимонный сок, зелень петрушки, листья зеленого салата для гарнирования, соль - по вкусу

Мелко нарезанный репчатый лук слегка припустить в сливочном масле, прибавить промытый рис, хорошо размешать и залить 2.5 стакана горячей воды. Посолить и поставить на слабом огне до впитывания воды и набухания.

Отдельно в растительном масле потушить мелко нарезанные сельдерей, морковь и перец. Как только овощи размякнут, смешать с рисом и остудить. Прибавить майонез, разведенный небольшим количеством лимонного сока, и посыпать зеленью петрушки. Начинку выложить на ломтики ветчины и завернуть их в виде рулетов. Подаются на зеленых листьях салата, посоленных и сбрызнутых несколькими каплями лимонного сока.