Миндальный кекс с изюмом

• сливочное масло - 100г
• сахар - 100г
• яйцо - 1 шт.
• мука - 200г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сливочное масло - 100г
• сахар - 100г
• яйцо - 3 шт.
• миндаль (измельченный) - 100г
• клубника - 100г
• мука - 50г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• для глазури: сахарная пудра - 1/2 стакана
• вода - 1 ст.л.
• вишневый сок - 1 ст.л.

Замесите тесто и вынесите на холод. Желтки взбейте с сахаром, добавьте растертое масло, миндаль, муку, разрыхлитель, клубнику. В последнюю очередь добавьте взбитые белки. Раскатайте, выложите в смазанную маслом сковороду, приподняв края. Заполните начинкой и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 1 час при температуре 180С. Слегка остудите и полейте глазурью.

Для приготовления этого кекса не требуется дорогостоящих продуктов, поэтому им можно скрасить унылый вечер, когда нет никакой возможности накрыть праздничный стол, а чего-нибудь вкусного все-таки хочется.