Сало в луковой шелухе

• свиная грудинка - 1 кг
• вода - 1 л
• соль - 1/2 стакана
• песок - 1 ст.л.
• чеснок - 2 головки
• перец (горошком) - 10 шт.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• перец (красный молотый)
• луковая шелуха - много.

Лавровый лист, красный молотый перец, шелуха от лука, луковые перья положить в воду. После закипания положить грудинку, соль, песок, перец горошком, лавровый лист. Варить 1 час. Снять с огня и оставить грудинку в этом рассоле на сутки. Слить рассол, натереть грудинку раздавленным чесноком и красным молотым перцем. На 2 часа оставить в тепле (в пакете), затем убрать в морозилку.