Бегоди

• дрожжевое тесто
• белокочанная капуста
• мясной фарш
• репчатый лук
• растительное масло для жарки
• чеснок, кинза, чёрный перец, красный перец - по вкусу.

Приготовить дрожжевое тесто по любому рецепту.

Для начинки капусту тонко нашинковать, присолить, пожать руками, чтобы она дала сок. Сок слить. Мясо либо мелко порубить, либо пропустить через мясорубку. Смешать капусту с мясным фаршем, которое предварительно обжариваем на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Приправить измельченным чесноком, кинзой, черным и красным перцем.

Тесто разделить на кусочки. Каждый кусочек раскатать, положить в центр начинку, слепить высокие пирожки (полумесяцем), швом наверх. Бегоди выложить на смазанные маслом поддоны для пароварки, оставить на 10 минут. Поставить вариться на 30-40 минут.

Готовые бегоди сверху разрезать, начинить салатом хе и подать к столу с соевым соусом (с чесноком).