Раки с рисом

• раки - 25 шт.
• петрушка (корень) - 5-6 шт. среднего размера
• лук репчатый - 2 луковицы
• масло растительное - 1/2 стакана
• бульон - 2.5 стакана
• рис - 3/4 стакана
• перец черный молотый, соль - по вкусу

Сварить в подсоленной воде коренья петрушки, через полчаса бросить в воду раки, у которых заранее удален плавник хвоста вместе с кишкой. Варить около 1 часа, дать остыть и вынуть мясо из клешней и шейки. Поджарить мелко нарезанный лук в подсолнечном масле и залить его процеженным бульоном. Когда бульон закипит, бросить в него рис. Сварить рис на слабом огне и переложить в тарелку. Разложить сверху мясо раков, посыпать черным перцем и подавать к столу.