Икра из перезрелых огурцов

• огурцы (большие перезрелые) - 5 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 3 шт.
• помидоры - 5 шт.
• сладкий перец - 2 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• специи - по вкусу.

Для приготовления икры из перезрелых огурцов огурцы, лук и перец нарежьте мелкими кубиками. Морковь и помидоры для икры натрите на терке. Для икры огурцы потушите на сковороде с растительным маслом. После того, как половина жидкости испарится, добавьте морковь, лук, перец и помидоры. Посолите икру, поперчите. Тушите икру до тех пор, пока жидкость не испарится. Икру храните в холодильнике, она готова к употреблению.