Коржики батуринские

• мука - 3.5 стакана
• яйцо (крутое, желток) - 3 шт.
• яйцо (сырое, желток) - 2 шт.
• орехи (лещина, фундук или сладкий миндаль) - 1.5 стакана
• сметана - 1/2 стакана
• сахар - 1/2 стакана
• сливочное масло - 200г
• белое сухое вино - 2 ст.л.

Крутые желтки растереть с сырыми, добавить сметану, масло, сахар, вино, тщательно растереть в однородную массу. Затем прибавить постепенно муку и тертые орехи небольшими порциями и все тщательно растереть.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, стаканом вырезать круглые коржики, положить на смазанный маслом лист, помазать желтком, посыпать сахаром с орехами, наколоть и выпечь в духовке.