Марципан в шоколаде по-сицилийски

• миндаль (очищенный) - 400г
• сахарный песок - 500г
• шоколад (темный) - 200г
• вода - 1 стакан

Обдать миндаль кипятком и снять кожицу. Очищенный миндаль размолоть. Сахар залить небольшим количеством воды и варить на очень слабом огне, пока сахар не карамелизируется. Затем влить стакан воды, добавить молотый миндаль и хорошо перемешать. Из приготовленной таким образом массы сформировать небольшие шарики и окунуть их в расплавленный на пару шоколад. Остудить и подавать к столу.