Зразы из говядины по-итальянски

• говядина (филей) - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка - 1 шт.
• сельдерей - 1 шт.
• панировочные сухари - 2-3 ст.л.
• сметана - 1 /2 стакана
• вино - 1 /21 стакана
• черный перец (зерна) - 5-6 шт.
• гвоздика - 4 шт.
• мука - 1 ст.л.
• лимон - 1/2 шт.
• масло - 100г
• соль - по вкусу.

Разрезать говядину на кусочки в палец толщиной, хорошо отбить, посолить, слегка обжарить их в кастрюле с крупно нарезанной луковицей и кореньями. Панировочные сухари обжарить, смешать с истолченным перцем и гвоздикой, посыпать этой смесью зразы. Выложить подготовленные продукты в кастрюле слоями, влить вино, 1/2 стакана бульона, сок половины лимона, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Затем посыпать мукой, влить сметану, прикрыть крышкой и вновь тушить 15 минут.

Подавать на стол, облив процеженным соусом, полученным при тушении.