Тарталетки с грибами и сыром

• для теста: мука - 3 стакана
• масло сливочное - 200г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сметана - 1/2 стакана
• для начинки: грибы свежие (белые грибы, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, лисички) - 500г
• лук репчатый - 1 луковица
• молоко - 1/3стакана
• яйцо - 3 шт.
• сливочное масло (для смазывания формочек)
• сыр с перцем - 100г
• зелень петрушки, соль, перец - по вкусу

Маргарин охладить, порубить с мукой, добавить желток, влить сметану, замесить тесто и поставить его в холодное место на 2-3 часа. Затем раскатать его в пласт, вырезать кружки, положить их в формочки, смазанные маслом, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в горячей духовке.

Для начинки грибы очистить, вымыть и залить на 5 минут подсоленной водой, а затем воду слить, грибы мелко порубить и тушить в маргарине с мелко рубленым луком. Перед тем как снять с огня, посолить, поперчить.

Сыр нарезать мелкими кубиками. В миске взбить молоко, яйца и пряности.

В корзиночки разложить грибной фарш, кубики сыра, залить яичной массой и выпекать в хорошо нагретой духовке до образования золотистой корочки. Готовые тарталетки украсить зеленью и сразу же подавать на стол.