Дип Капоната из запеченных перцев и баклажана

• петрушка (нарубленная) - 3 ст.л.
• баклажаны (крупные) - 700-800г
• перец болгарский (красный) - 2 шт.
• лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• чили хлопья - 1 щепотка
• чеснок - 3 зубчика
• орешки кедровые - 2 ст.л.
• каперсы - 2 ст.л.
• сок лимонный - 1 ч.л.
• паста томатная - 2 ст.л.
• уксус винный (красный) - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец болгарский - по вкусу.

Перцы обуглить под грилем или на газовой конфорке. Сложить в пакет и туго завязать. Оставить до полного остывания.

Баклажан надколоть в нескольких местах вилкой, смазать маслом кожуру и положить в разогретую до 200С духовку на 50 минут. Иcпеченный баклажан остудить.

Мелко нарезать лук и чеснок.

Обжарить в 1 ст. л. масла лук до золотистого цвета. Добавить чеснок, чили. Снять с огня.

Баклажан и перцы очистить от кожуры, у перцев удалить семена. Овощи поместить в фудпроцессор и пульсировать до состояния мелких кусочков, но не каши. Переложить массу в глубокую тарелку, добавить обжаренный лук, нарубленную петрушку, каперсы, томатную пасту, лимонный сок, уксус и орешки. Все хорошо перемешать. Добавить по вкусу соль и перец.