Суп с вешенками и перловой крупой

• вода - 2.5 л
• вешенки - 300г
• крупа перловая - 2 горсти
• картофель - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• рассол огуречный - 1/2 стакана
• лавровый лист - по желанию
• соль, перец - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Перловую крупу заливаем на 1 час кипятком, промываем, варим почти до готовности. Моем грибы. Крупно нарезаем. Добавляем грибы к перловке и варим 15 минут.

На растительном масле поджариваем мелко нарезанный лук и добавляем морковь, натёртую на средней тёрке. Жарим до золотистого цвета.

К перловке и грибам добавляем нарезанный картофель. После того как картофель сварился, добавляем рассол. Затем зажарку.

Солим, даём покипеть на маленьком огне минут пять (по желанию добавляем черный перец и лавровый лист), посыпаем зеленью. Выключаем, кастрюльку накрываем сложенным в несколько слоев большим полотенцем, даём постоять пару часов. Суп готов.