Пасха из рикотты с апельсином

• сыр рикотта - 400г
• апельсин - 2 шт.
• масло сливочное - 50г
• сахар - 1 стакан
• сливки (20%) - 100 мл
• пудра сахарная.

У апельсина срезать полосками кожуру вместе с внешней пленкой. Вырезать мякоть, находящуюся между внутренними пленками, и сложить ее в миску. В ту же миску отжать сок из остатков апельсина. Повторить со вторым апельсином.

В сковороде разогреть сливочное масло, посыпать сахаром. Готовить 5 минут, затем добавить мякоть и сок апельсинов. Готовить, помешивая, до образования жидкой карамельной массы. Влить сливки, перемешать и снять с огня. Дать остыть. Понемногу, непрерывно перемешивая, добавить апельсиново-сливочную смесь в рикотту.

Полученную массу уложить в пасочницу (или пасочницы), поместить в холодильник до полного застывания на 1.5 - 2 часа, а лучше на ночь. Подать, посыпав сахарной пудрой через сито.